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今年以來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加大網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管力度，扎實(shí)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全集中治理行動(dòng)，著力糾治網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全領(lǐng)域群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，查辦了一批網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法違規(guī)案件。為充分發(fā)揮以案釋法教育警示和社會(huì)輿論監(jiān)督作用，壓緊壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體和服務(wù)平臺(tái)責(zé)任，現(xiàn)將典型案例予以公布。

案例一：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某餐飲店未按規(guī)定實(shí)施經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求案。

基本案情：2026年3月19日，竹山縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)事人從事食品（含網(wǎng)絡(luò)）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境不整潔，操作間地面積油、積水，廚具、餐具設(shè)施設(shè)備未經(jīng)清理清洗。上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條第一款第（一）項(xiàng)的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（十三）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，給予警告的行政處罰。

案例分析：本案聚焦經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境不衛(wèi)生問(wèn)題，是“經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求”落實(shí)不到位的典型表現(xiàn)。環(huán)境衛(wèi)生是餐飲服務(wù)食品安全的基礎(chǔ)保障，地面油污積水、設(shè)施設(shè)備長(zhǎng)期未清洗，不僅容易滋生細(xì)菌、招引蟲(chóng)鼠等，更直接威脅到食品加工過(guò)程的安全。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者而言，后廚是消費(fèi)者“看不見(jiàn)”的環(huán)節(jié)，環(huán)境衛(wèi)生更需嚴(yán)格自律。本案的查處，警示餐飲經(jīng)營(yíng)者必須將環(huán)境衛(wèi)生管理納入日常經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，從細(xì)微處做起，筑牢食品安全防線。

案例二：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)快餐店涉嫌采購(gòu)食品未查驗(yàn)供貨者許可證及相關(guān)合格證明案。

基本案情：2026年3月19日，竹山縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該快餐店采購(gòu)的“爆漿糍粑”“香脆藕盒”等冷凍預(yù)包裝食品，未查驗(yàn)留存供貨者許可證及產(chǎn)品合格證明。上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條第一款第（三）項(xiàng)的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，給予警告的行政處罰。

案例分析：本案聚焦食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)的進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，是“食品安全不達(dá)標(biāo)”問(wèn)題的典型表現(xiàn)。進(jìn)貨查驗(yàn)并非“走過(guò)場(chǎng)”的形式要求，而是確保食品來(lái)源可溯、質(zhì)量可控的關(guān)鍵防線。作為網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者，采購(gòu)環(huán)節(jié)的疏漏可能直接導(dǎo)致不合格食品流向消費(fèi)者，且線上銷售模式下消費(fèi)者難以追溯源頭，風(fēng)險(xiǎn)更為隱蔽。本案的查處，警示餐飲經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做到“票證齊全、來(lái)源可溯、批批對(duì)應(yīng)”，從源頭上把好食品安全關(guān)，杜絕“來(lái)路不明”的食品進(jìn)入餐桌。

案例三：竹山縣城關(guān)鎮(zhèn)某面館從事接觸直接入口食品的工作人員未取得有效健康證明即上崗操作案

基本案情：2026年3月25日，竹山縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該面館通過(guò)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)和實(shí)體店開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，一名從事直接入口食品從業(yè)人員無(wú)法提供有效期的健康證明。上述行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十五條的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，責(zé)令當(dāng)事人立即改正違法行為，給予警告的行政處罰。

案例分析：本案聚焦從業(yè)人員健康狀況不合格問(wèn)題，“健康證明”不是“一次性證件”，而是動(dòng)態(tài)管理過(guò)程?！毒W(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)一步明確，入網(wǎng)餐飲單位必須加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康證明的動(dòng)態(tài)核驗(yàn)，確保“持證上崗、人證相符”。作為餐飲服務(wù)提供者，定期核查員工健康證明的有效性是對(duì)消費(fèi)者健康的保障。本案的查辦，不僅提醒餐飲單位需建立“健康檔案”，定期核查員工健康證明的有效性，更是推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管保障完善，讓消費(fèi)者點(diǎn)得放心、吃得安心。

竹山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年4月10日