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今天為您分享的文章題目是

秋味里的念想，是舅母的酸柿子

華元勇

秋意漸深，風(fēng)里便多了幾分清甜。上下班路過(guò)步行街口的水果攤，總能看見(jiàn)竹筐里碼得整齊的柿子，橙紅的果皮像小燈籠似的，風(fēng)一吹，那股清甜便鉆進(jìn)鼻腔，輕易就牽走了我的思緒——一路飄回到舅母的家里，那里藏著我最憶念的秋味——酸甜脆辣的泡柿子。

舅母今年雖七十三歲了，但身體康健，是土生土長(zhǎng)的山里人。記憶里的她總穿著藏青色的土布褂子，袖口挽到小臂，要么在灶前手舞瓢盆，要么在房后侍候菜園，一雙腳常年沾著泥土，卻把日子過(guò)得熱氣騰騰。她的手藝是十里八鄉(xiāng)公認(rèn)的好，臘肉盆蒸香得人直咽口水，涼拌折耳根鮮爽開(kāi)胃。可在我心里，最絕的始終是她秋冬時(shí)節(jié)泡的酸柿子，一想起那味道，我就流口水。

小時(shí)候，我總盼著秋天快點(diǎn)來(lái)——不是為了開(kāi)學(xué)，是為了跟著舅母去摘柿子。舅母老家房前有兩棵老柿樹(shù)，樹(shù)干有兩個(gè)小孩合抱粗，枝椏歪歪扭扭地伸到牛圈棚上，一到秋天，就掛滿了青中帶黃的柿子。舅母會(huì)找一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，頂端綁上一個(gè)鐵絲圈，圈上套著布袋，然后牽著我的手走到樹(shù)下，她仰著頭，眼睛瞇成一條縫，仔細(xì)打量著枝椏上的柿子，專挑那些表皮光滑、捏起來(lái)硬邦邦的“脆柿”，我踮著腳，指著最高處一個(gè)又大又圓的柿子喊：“舅母，那個(gè)！那個(gè)最大！”舅母笑著點(diǎn)頭，舉起竹竿輕輕一勾，柿子就“咚”地掉進(jìn)布袋里，帶著樹(shù)葉的清香。不一會(huì)兒，竹籃就裝滿了柿子，我抱起籃子，心里甜滋滋的。

泡柿子看似簡(jiǎn)單，卻也是個(gè)細(xì)活，舅母把摘回來(lái)的柿子倒在青石板上，一個(gè)個(gè)仔細(xì)挑選，把有蟲(chóng)眼、表皮破損的都挑出來(lái)不要，然后端來(lái)木盆，倒上山泉水，蹲在院子里慢慢洗。她會(huì)特意留著那層薄薄的柿蒂，她說(shuō)，連著柿蒂泡出來(lái)更鮮。然后把洗好的柿子整齊地?cái)[在竹篩子上太陽(yáng)曬。

接下來(lái)就是調(diào)“泡汁”，這可是酸柿子的靈魂。舅母會(huì)在柴火灶上燒一壺開(kāi)水，水開(kāi)后不急著倒，就放在灶臺(tái)上晾著，她用手背時(shí)不時(shí)碰一下壺身，等水溫剛剛好時(shí)，她就把水倒進(jìn)一個(gè)干凈的瓦壇里，往里面撒一些堿面，再用一雙干凈的筷子慢慢攪勻。有時(shí)她還會(huì)加一些干辣蓼草和桑葉——“加這個(gè)，柿子會(huì)帶著點(diǎn)草香，不寡淡。”舅母說(shuō)道。

等泡汁調(diào)好，舅母就把曬好的柿子一個(gè)個(gè)放進(jìn)瓦壇里，再往壇子里丟幾個(gè)紅辣椒、幾片生姜，撒上一小把粗鹽，她的動(dòng)作輕柔又熟練。柿子放滿后，她就端起泡汁，緩緩地倒進(jìn)壇子里，直到汁水完全浸過(guò)柿子。最后，她會(huì)找一個(gè)干凈的薄石板，輕輕壓在柿子上，再在上面放一些苞谷殼子：“這樣柿子就不會(huì)浮起來(lái)，免得漏了氣，泡出來(lái)就不脆了。”最后蓋上壇蓋，在壇沿里倒上清水，封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，再把瓦壇挪到堂屋陰涼的墻角處。

接下來(lái)的幾天，舅母每天都會(huì)去看那壇柿子。有時(shí)用手摸一摸壇壁，感受里面的溫度，要是涼了，就兌點(diǎn)溫水進(jìn)去，一直保持著四十度的溫度。我總?cè)滩蛔「谒砗?，扒著壇沿?wèn)：“舅母，柿子好了嗎？我想嘗嘗。”舅母就笑著摸我的頭說(shuō)：“心急吃不了熱豆腐啊”。有一次，我實(shí)在忍不住，偷偷掀開(kāi)壇蓋想撈一個(gè)，剛碰到瓷盤就被舅母發(fā)現(xiàn)了，她輕輕拍了拍我的手：“可不能掀，一掀氣就跑了，柿子就變味了。”我吐了吐舌頭，只好乖乖等著。

約莫一個(gè)周后，舅母終于笑著說(shuō)：“可以吃了！”她小心翼翼地掀開(kāi)壇蓋，一股酸香瞬間飄了出來(lái)，直鉆鼻腔。她伸手撈出一個(gè)柿子，柿皮晶瑩剔透，仿佛一捏就能出水。我迫不及待地接過(guò)來(lái)，一口咬下去——“咔嚓”一聲，脆生生的，酸甜的汁水在舌尖上打滾，帶著一絲微辣和草香，清爽又開(kāi)胃，一點(diǎn)都不澀。我坐在門檻上，捧著柿子吃得津津有味，汁水順著嘴角往下直滴。表妹聞到香味，也跑過(guò)來(lái)鬧著要吃，我就把柿子掰成小塊，你一口我一口地分著吃，清脆的聲響和笑聲混在一起，驅(qū)散了秋日的涼意。

大人們也愛(ài)這口酸柿子。晚飯時(shí)，舅母會(huì)撈幾個(gè)，切成四塊，放在盤子里，擺在桌上。只見(jiàn)舅舅，夾起一塊酸柿子放進(jìn)嘴里，嚼兩口后抿上一口苞谷酒，瞇著眼嘆道：“這柿子解膩，比城里的咸菜還香！”有時(shí)家里來(lái)了客人，舅母也會(huì)端上一盤酸柿子當(dāng)開(kāi)胃菜，客人們嘗了都夸：“大妹子，你這手藝絕了！這酸柿子，比山珍海味還好吃！”舅母聽(tīng)了，笑得眼睛都瞇成了縫，又忙著給客人添酒。

如今，看到街頭的紅柿子，我就想起舅母摘柿子、洗柿子、泡柿子的身影，想起那酸甜脆辣的柿子。那味道，是舅母用愛(ài)泡出來(lái)的味道，在歲月里慢慢沉淀，釀成了最綿長(zhǎng)的念想。

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作者：

華元勇，愛(ài)好文學(xué)、書(shū)法、跑步等。先后從事村官、教師、鄉(xiāng)鎮(zhèn)公務(wù)員等工作，現(xiàn)供職于竹山縣水利工程移民服務(wù)中心。

朗讀者：

儲(chǔ)成群，竹山縣融媒體中心記者。

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