12月7日，筆者在麻家渡鎮初級中學看到，食堂內外整潔靚麗，一塵不染，視頻監控全覆蓋。近年來，縣教育局筑牢校園食品安全防線，把規范學校食堂管理放在重要位置，以“設施標準化、管理規范化、服務人性化”為抓手，學校食堂服務能力和保障水平得到有效提升。

實施“四大工程”

全面提升學校食堂供餐水平

　　實施基礎提升工程。近幾年，按照“夠用、實用、耐用、安全”的原則，整合資金近2000萬元，新建學生食堂14個近5000平方米，改擴建學生食堂42個近8000平方米。現在，各食堂功能分區布局合理，庫房及設施設備一一俱全。

　　實施等級提升工程。全縣137個各級各類學校食堂，已授牌省級“放心食堂”4個、省級餐飲服務食品安全示范單位1個、“A級食堂”27個、“B級食堂”102個。

　　實施智慧管理工程。累計投入資金548萬元，所有學校食堂全部達到“明廚亮灶”標準，“互聯網+明廚亮灶”學校食堂4個，規劃實施20個。“智能化快檢室”建設試點學校食堂4個。“智能化快檢室”的建設，可實現食材、餐用具、從業人員手部等31個檢測項目。

　　實施設備配套工程。有效整合項目資金641萬元集中配備食堂設施設備7363臺（套）。各學校自籌資金150余萬元，統一學生就餐餐具、完善食堂“三防”設施，有力推動義務教育學生營養改善計劃供餐模式向食堂集中供餐轉變。

健全“四項機制”

全面提升學校食堂管理水平

　　健全疫情防控機制。采取有效措施，科學改進就餐形式，讓師生分批錯時錯峰就餐、分散就餐，減少食堂就餐人員密度。落實食堂從業人員晨午檢健康管理。嚴格食堂冷鏈食品采購管理。加強食堂內部環境及設施設備消毒通風管理。

　　健全細化管理機制。嚴格落實校園食品安全“兩個責任”，建立健全食品采購索證索票、儲存加工、試餐陪餐、餐用具清洗消毒、食品留樣等制度體系。學生伙食費實行軟件核算集中管理并定期開展財務審計，確保等值優質吃進學生嘴里，做到師生同餐、同價、同質。每年為全縣學校食堂辦理校園食品安全責任保險。 

　　健全公開招標機制。自2012年以來，縣教育局對進入校園的大宗食品食材通過公開招標進行集中配送。未納入縣級統一招標的食材由各鄉鎮中心學校采取招標、邀標或磋商等方式確定供應商。同時，建立供應商服務承諾、定期評議、約談及退出等制度。

　　健全部門聯動機制。會同市場監管、衛健、產品質量檢測中心等部門，在春秋季開學、中高考期間深入各級各類學校對校園及周邊食品安全管理及突發公共衛生事件風險管理進行督查。將食品安全工作納入各類檢查重要內容，組織專班開展校園食品安全隨機暗訪。全面開展為期4個月的中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治，進一步加強食堂規范管理。

抓好“四個強化”

全面提升學校食堂服務水平

　　強化服務意識。食堂從業人員每年進行一次崗前健康體檢。每學期分層分級對食堂管理人員及從業人員進行培訓。每日開展食堂從業人員崗前健康檢查。打造了一批懂業務、精管理、善服務、會育人的學校食堂管理和服務隊伍。

　　強化工匠意識。結合“弘揚工匠精神、崗位大練兵”，開展“美好‘食’光”校園系列評比活動，助推技能水平及廚藝水平提升。在食堂管理人員及從業人員中開展“帶量營養食譜”評選活動。定期舉辦食堂炊事員技能廚藝比賽。

　　強化自主意識。在各學校推行自助加飯、喝湯自取、區域自治、衛生自理“四自”管理模式，既保證了學生吃夠吃好，又避免了過多造成浪費，對食堂精細化管理提出了更高要求。

　　強化宣傳意識。各學校定期開展食堂開放日活動，組織膳食委員會成員及家長代表到學校食堂體驗就餐并對食堂管理及飯菜質量進行評價。積極開展食品安全周及文明餐桌活動。定期組織師生對學校食堂滿意度進行不記名測評。 

　　“后勤即感情，食堂即課堂，服務即義務，要把學生當子女。”縣教育局黨組書記、局長羅淳向全縣學校食堂從業人員傳遞這樣一種情懷。他表示，下一步，縣教育局將緊扣責任、規范、服務和安全“四個關鍵詞”，全面提升學校食堂服務能力和保障水平，不斷增強人民群眾對教育的幸福感、獲得感和安全感。